1. * * Βασικές πληροφορίες**
-Ο Lactobacillus acidophilus ανήκει στο γένος Lactobacillus και είναι θετικό κατά Gram βακτήριο. Έχει σχήμα ράβδου και συνήθως υπάρχει σε μορφή μονής ή κοντής αλυσίδας. Ο Lactobacillus acidophilus είναι ένα αναερόβιο βακτήριο που αναπτύσσεται καλά σε αναερόβια περιβάλλοντα, αλλά μπορεί επίσης να επιβιώσει σε μικροαερόφιλα περιβάλλοντα.
2. * * Περιβάλλον διαβίωσης και διανομή**
-* * Φυσικό περιβάλλον * *: Ο Lactobacillus acidophilus είναι ευρέως διαδεδομένος στη φύση και υπάρχει κυρίως σε ορισμένα όξινα περιβάλλοντα. Για παράδειγμα, στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το γιαούρτι, είναι ένα από τα κύρια βακτήρια που ζυμώνουν. Επιπλέον, μπορεί επίσης να επιβιώσει στα έντερα, στη στοματική κοιλότητα και σε άλλα μέρη του ανθρώπινου σώματος και των ζώων.
-Περιβάλλον του ανθρώπινου εντέρου: Το ανθρώπινο έντερο είναι σημαντικός βιότοπος για τον Lactobacillus acidophilus. Υπό κανονικές συνθήκες, σχηματίζει μια πολύπλοκη μικροχλωρίδα στο έντερο μαζί με άλλα μικροχλωρίδια του εντέρου. Η θερμοκρασία (περίπου 37 βαθμοί ), η τιμή του pH (γενικά γύρω στο 5.5-7.0) και τα άφθονα θρεπτικά συστατικά στο έντερο παρέχουν κατάλληλες συνθήκες για την ανάπτυξη του Lactobacillus acidophilus.
3. * * Φυσιολογικές λειτουργίες**
-Ρύθμιση της ισορροπίας της μικροχλωρίδας του εντέρου**
-Ο Lactobacillus acidophilus μπορεί να αναστείλει ανταγωνιστικά την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων στο έντερο. Προσκολλάται στην επιφάνεια του εντερικού βλεννογόνου, καταλαμβάνοντας τις θέσεις προσκόλλησης των εντερικών επιθηλιακών κυττάρων, αποτρέποντας έτσι την προσκόλληση και την εισβολή επιβλαβών βακτηρίων όπως η Escherichia coli και η Salmonella. Για παράδειγμα, μπορεί να εκκρίνει ορισμένες αντιβακτηριακές ουσίες, όπως οι βακτηριοσίνες, οι οποίες μπορούν να αναστείλουν ειδικά την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή επιβλαβών βακτηρίων, διατηρώντας έτσι μια ισορροπία μεταξύ ωφέλιμων και επιβλαβών βακτηρίων στο έντερο.
-Μπορεί επίσης να παράγει οργανικά οξέα όπως το γαλακτικό οξύ και να μειώσει την τιμή του pH στο έντερο. Ένα περιβάλλον χαμηλότερου pH δεν ευνοεί την επιβίωση επιβλαβών βακτηρίων, όπως το Clostridium perfringens, επειδή αυτά τα επιβλαβή βακτήρια είναι πιο ευαίσθητα σε όξινα περιβάλλοντα και ο ίδιος ο Lactobacillus acidophilus μπορεί να προσαρμοστεί σε αυτό το όξινο περιβάλλον, εδραιώνοντας περαιτέρω την κυρίαρχη θέση του στο έντερο.
-Βελτιώστε τη λειτουργία του εντερικού φραγμού**
-Ο Lactobacillus acidophilus μπορεί να προάγει την έκφραση των πρωτεϊνών σφιχτής σύνδεσης στα επιθηλιακά κύτταρα του εντέρου. Αυτές οι πρωτεΐνες σφιχτής σύνδεσης είναι σαν «κόλλα» που συνδέουν σφιχτά τα εντερικά επιθηλιακά κύτταρα μεταξύ τους, εμποδίζοντας επιβλαβείς ουσίες (όπως βακτήρια, τοξίνες, κ.λπ.) να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος μέσω των μεσοκυττάριων χώρων, ενισχύοντας έτσι τη λειτουργία φυσικού φραγμού του εντέρου.
-Εν τω μεταξύ, μπορεί επίσης να διεγείρει την ανάπτυξη και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος του εντερικού βλεννογόνου. Για παράδειγμα, μπορεί να προκαλέσει ανοσοκύτταρα στο έντερο να παράγουν κάποιες ανοσοσφαιρίνες (όπως η IgA), οι οποίες μπορούν να συνδεθούν με παθογόνα στο έντερο, να αποτρέψουν τη δέσμευσή τους με τα εντερικά επιθηλιακά κύτταρα και να ενισχύσουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού φραγμού του εντέρου.
-* * Πέψη και απορρόφηση θρεπτικών συστατικών**
-Ο Lactobacillus acidophilus μπορεί να παράγει ένζυμα όπως - γαλακτοσιδάση, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν τον ανθρώπινο οργανισμό να διασπάσει τη λακτόζη. Για ορισμένα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη, η κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν Lactobacillus acidophilus (όπως το γιαούρτι) μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα της δυσανεξίας στη λακτόζη.
-Συμμετέχει επίσης στις μεταβολικές διεργασίες άλλων θρεπτικών συστατικών. Για παράδειγμα, μπορεί να διασπάσει ορισμένους σύνθετους υδατάνθρακες σε λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας (όπως οξικό οξύ, προπιονικό οξύ, βουτυρικό οξύ κ.λπ.), τα οποία μπορούν να απορροφηθούν και να χρησιμοποιηθούν από τα επιθηλιακά κύτταρα του εντέρου για να παρέχουν ενέργεια στο ανθρώπινο σώμα και να έχουν πολλά οφέλη για την υγεία του εντέρου, όπως η διατήρηση της ακεραιότητας του εντερικού βλεννογόνου και η ρύθμιση της εντερικής περισταλτικής.
4. Οφέλη για την ανθρώπινη υγεία**
-Υγεία πεπτικού συστήματος**
-Προλαμβάνει και βελτιώνει τη διάρροια ή τη δυσκοιλιότητα. Όσον αφορά τη διάρροια, όταν το έντερο έχει μολυνθεί με παθογόνα (όπως η λοίμωξη από ροταϊό) ή όταν η χρήση αντιβιοτικών προκαλεί δυσβίωση της μικροχλωρίδας του εντέρου, ο Lactobacillus acidophilus μπορεί να βοηθήσει στην αποκατάσταση της ισορροπίας της μικροχλωρίδας του εντέρου και στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της διάρροιας. Για τη δυσκοιλιότητα, μπορεί να προωθήσει τις κινήσεις του εντέρου ρυθμίζοντας την εντερική περισταλτικότητα και βελτιώνοντας το περιβάλλον της μικροχλωρίδας του εντέρου.
-Ανακουφίστε τη φλεγμονή του γαστρεντερικού συστήματος. Μπορεί να ανακουφίσει τις φλεγμονώδεις αντιδράσεις του εντέρου, για παράδειγμα, σε επικουρική θεραπεία για φλεγμονώδεις ασθένειες του εντέρου όπως η ελκώδης κολίτιδα και η νόσος του Crohn, ο Lactobacillus acidophilus μπορεί να ανακουφίσει τα φλεγμονώδη συμπτώματα ρυθμίζοντας το εντερικό ανοσοποιητικό σύστημα και βελτιώνοντας τη λειτουργία του εντερικού φραγμού.
-Υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος**
-Ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού. Ο Lactobacillus acidophilus μπορεί να ενεργοποιήσει το εντερικό ανοσοποιητικό σύστημα, να προάγει την ωρίμανση και τη λειτουργία των κυττάρων του ανοσοποιητικού. Ρυθμίζοντας την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας, επηρεάζει έμμεσα το συστημικό ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την αντίσταση του ανθρώπινου οργανισμού στα παθογόνα και μειώνει τη συχνότητα εμφάνισης μολυσματικών ασθενειών.
-* * Άλλα πιθανά οφέλη**
-Μπορεί να είναι ευεργετικό για την καρδιαγγειακή υγεία. Ορισμένες μελέτες έχουν βρει ότι οι μεταβολίτες όπως τα λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας που παράγονται από τον Lactobacillus acidophilus μπορεί να έχουν ορισμένα αποτελέσματα στη μείωση των λιπιδίων του αίματος, της αρτηριακής πίεσης κ.λπ., αλλά οι ειδικοί μηχανισμοί και τα αποτελέσματά τους χρειάζονται περαιτέρω έρευνα.
-Για την υγεία των γυναικών, μπορεί να παίξει κάποιο ρόλο στη διατήρηση της ισορροπίας του μικροβίου του κόλπου. Η φυσιολογική κολπική χλωρίδα περιλαμβάνει επίσης γαλακτοβάκιλλους και μηχανισμοί παρόμοιοι με τους γαλακτοβάκιλλους μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη της ανάπτυξης επιβλαβών βακτηρίων στον κόλπο και στην πρόληψη ασθενειών όπως η κολπίτιδα.
5. * * Προφυλάξεις ασφαλείας και εφαρμογής**
-Ασφάλεια: Ο Lactobacillus acidophilus θεωρείται γενικά ασφαλής. Είναι μια κοινή μικροβιακή κοινότητα στο ανθρώπινο έντερο και σε ορισμένα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση και γενικά δεν προκαλεί βλάβη στον ανθρώπινο οργανισμό σε κανονικές δόσεις πρόσληψης. Ωστόσο, για ορισμένα άτομα με χαμηλή ανοσοποιητική λειτουργία, όπως ασθενείς με καρκίνο που λαμβάνουν χημειοθεραπεία και ασθενείς με AIDS, θα πρέπει να δίνεται προσοχή κατά τη χρήση προϊόντων που περιέχουν Lactobacillus acidophilus, επειδή υπάρχει δυνητικός κίνδυνος μόλυνσης (αν και αυτή η κατάσταση είναι πολύ σπάνια).
-* * Προφυλάξεις κατά την εφαρμογή * *: Ο Lactobacillus acidophilus χρησιμοποιείται ευρέως στην παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, προβιοτικών σκευασμάτων κ.λπ. στη βιομηχανία τροφίμων. Όταν αποθηκεύετε προϊόντα που περιέχουν Lactobacillus acidophilus, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις οδηγίες του προϊόντος και να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο για να διασφαλίσετε τη δράση του Lactobacillus acidophilus. Όταν λαμβάνετε προβιοτικά συμπληρώματα, είναι καλύτερο να τα παίρνετε μετά τα γεύματα και να προσέχετε να αποφεύγετε τη λήψη τους μαζί με αντιβιοτικά, καθώς τα αντιβιοτικά μπορεί να σκοτώσουν τον Lactobacillus acidophilus. Εάν πρέπει να χρησιμοποιούνται αντιβιοτικά και προβιοτικά ταυτόχρονα, συνιστάται η λήψη προβιοτικών 2-3 ώρες μετά τη χρήση αντιβιοτικών.
